Viandes chaudes - Boucherie Charcuterie Traiteur

Aiguillette de canard sauce cassis, poires pochés au vin d'épices
Aiguillette de canard, son coulis du verger et sa brochette de légumes et pêches
Ballotin de veau farci aux cèpes et herbes fraiches, gratin de pennes au citron
Caille au foie gras, cuisses confites aux épices, pomme de terre fondantes au jus de truffes
Caille confite au foie gras, sauce suprême, tatin de cèpes
Caille farcie aux raisin
Cailles normandes en habit doré, sauce calvados, gratin de céleri poires et raisin
Carré d'agneau riviera en croûte d’épices, panisses aux olives, gâteau de Mougins
Civet de cuisse de canard en angevine
Cuisse de canard confite et ses pommes de terre sarladaise
Cuisse de poulet fermier farcie aux morilles et sa polenta au parmesan
Filet de bœuf à la Wellington
Filet de pintade en cage et sa poire confite
Filet de pintade farcie au foie gras, sauce calvados
Filet mignon à la normande
Grenadin de veau fourré de légumes et foie gras, morilles et vin jaune à la mode bressane, gratin dauphinois et légumes verts
Jambon au porto ou madère
Jambonnette de poulet à la normande
Magret de canard aux cerises, bavarois de petits pois, sauce CHERRY MARNIER
Magret de canard rôtis à l'orange, sauce bigarade, polenta aux agrumes
Noisette de filet de bœuf au foie gras de canard, crémeux des bois au calvados, pommes fondantes aux girolles
Rôti de veau orl off sauce champignons
Salmis de pintade et sa pomme flambé au calvados
Souris d’agneau en cuisson lente, agrumes et fruits secs
Suprême de pintadeau aux morilles et vin jaune, asperges vertes et gratin de macaronis au cèpes
Suprême de volaille façon tandoori, au gingembre et légumes à la pêche
Suprême de volailles aux écrevisses et morilles
Tournedos de canard aux figues et foie gras, sauce porto, clafoutis au châtaignes
Tourte de canard au foie gras, crème de champignons, cœurs de sucrine aux agrumes
Tourtière d'agneau aux aubergines, courgettes et tomates basilic