Entrées chaudes - Boucherie Charcuterie Traiteur

Aumônières de la mer sauce crème de fenouil, fondue de légumes du moment
Bouchée à la reine au ris de veau
Bouchée au fruits de mer
Brochette de Lotte et pomme d’amour, mousseline de carottes aux abricots
Brochette de noix de saint jacques, coulis de cèpes, gratin italien au parfum de truffes
Cassolette de coquille saint jacques a la normande
Coquille au fruit de mer

environ 20 % de noix de coquille saint jacques
Coquille st jacques
noix de saint jacques au cidre fermier, pomme verte et noix
Coulibiac de saumon et soles en brioche, sauce citronnelle
Crêpes fourrées sauce financière ou au fruit de mer
Escalope de saumon grillé à la fondue de poireaux
Feuilleté à la tomate sur caviar d'aubergines
Filet de sole en croûte d’épices, asperges vertes et crémeux de morilles au vin jaune
Filet de soles et gambas sauce curry, conchiglies a l’encre de seiche
Fine mousseline aux coquilles saint JACQUES émulsion au champagne, étuvé de courgettes à la badiane
Flan de champignons et pieds de cochon sauce aurore
Grosses crevettes sautées et marinées sur un rizotto crémeux
Navarin de lotte, saint jacques et gambas sauce homardine, pomme de terre confite au romarin
Pavé de bar aux raisin sauce sauterne, pomme de terre grenaille et girolles
Pavé de perche à l'oseille
Sandre poêlée à l’unilatéral, jus aux épices, écrasé de pomme de terre aux aromates
Sandre sauce Bercy
Suprême de turbot et coquille saint jacques, fondue de courgette à la badiane sauce citron